Италия — это не просто страна, это философия вкуса. В нашем ресторане мы воссоздали ту самую атмосферу уютной траттории, где время течёт медленно, а еда готовится с душой. Мы не используем полуфабрикаты: каждое блюдо рождается здесь и сейчас.

Наша гордость — свежая паста ручной работы. Тончайшее тесто из муки твёрдых сортов пшеницы и фермерских яиц. Попробуйте классические тальятелле с рагу из мраморной говядины (тушится 6 часов) или нежные равиоли с рикоттой и шпинатом в сливочно-масляном соусе с шалфеем. Для любителей морских вкусов — спагетти с вонголе и белым вином.

Настоящая неаполитанская пицца готовится только в печи на дровах при температуре 450 °C. Именно так мы выпекаем наше тесто, которое вызревает 24 часа. Тонкое, но эластичное, с лёгкими хрустящими «леопардовыми» пятнами. Классическая «Маргарита», пряная «Диабола» с салями пепперони или вегетарианская с цуккини и песто — выбор за вами.

Внимание к деталям — главный ингредиент ризотто. Мы используем итальянский рис сортов Арборио и Карнароли, который варится до состояния «волны» (алль-онда). Флагманское блюдо — ризотто с белыми грибами и трюфельным маслом: насыщенный землистый аромат и кремовая текстура, которая тает во рту.

Начните ужин с традиционной закуски — брускетты с вялеными томатами и базиликом или ассорти из пармской ветчины, салями и оливок. А на десерт обязательно возьмите тирамису, приготовленное по рецепту бабушки нашего шефа: пропитка кофе и ликёром Marsala, нежный маскарпоне и тонкий слой какао.